Что добыл, то и съел.

[Тимоха 71 4]

Тарелки с кастрюлями для леса обсуждали, теперь про наполнение поговорим

Добыли вальдшнепов. Потрошим, и не ощипывая на пару дней в холодильник, чтоб дозрели.

Далее щипаем, опаливаем, моем. В 5 литровую кастрюльку кладем 4 вальдшнепа, заливаем водой чтоб только тушки скрылись, доводим до кипения и варим минут 5-10. Тушки вынимаем. Режем лук, морковь, все обжариваем, высыпаем в бульон, туда же много картошки, чтоб ложка стояла, варим до готовности. Соль по вкусу. Получается офигительный супец

К тому времени тушки остыли, кладем внутрь них кусочек сала и обжариваем на сковороде. После обжарки выкладываем в кастрюльку, много лука туда, заливаем жир со сковороды, добавляем водички и тушим минут 30. Подавать с рисом.

Теперь тетерев. Потрошим, щипаем, вымочить в вине красном или уксусе с водой. Положить внутрь сало, в грудку еще засунуть его.

Выложить на противень, полить растопленным маслом сливочным, вокруг выложить картошку и в духовку на 200 градусов, минут через 20 убавить до 130-150 и жарить до готовности. Не забывать во время жарки поливать тушку соком получившимся.

 

Теперь бобер. Сняли шкуру, выпотрошили, тушку разрезали на куски и положили в воду вымачиваться на сутки, воду менять 3-4 раза.

Пока вымачивается, делаем печенку С печенки снимаем пленку, режем на куски, обжариваем много лука до полуготовности, кладем печенку, солим и чуть обжариваем, добавляем сметану, убавляем огонь и доводим до готовности. Вкуснотища

Ну вот мясо вымочилось, будем делать тушенку. Срезаем все мясо, режем примерно одинаковыми кусочками, в поллитровые банки на дно кладем лаврушку листок-другой, несколько горошин черного и душистого перца, полторы чайной ложки соли, плотно укладываем мясо, оставляя до края пару см пространства, накрываем банки фольгой и ставим в духовку на 200 градусов часов на 4-5. За полчаса до готовности фольгу убираем, из одной банки дополняем остальные до верха и прикрываем крышками (не завинчиваем). Как готово, достаем из духовки, крышки завинчиваем, ставим банки крышками вниз и укутываем одеялом. Как остыли-можно кушать На тушенку лучше пустить старого бобра, из молодого лучше сделать котлеты

Мясо вымочилось, срезаем его, кладем в кастрюлю, заливаем водой чтоб только скрылось и выдавливаем туда лимон, ставим в холодильник на несколько часов. Пропорции для фарша: 50% мясо бобра, 25% лук, 25% сало. Мясо прокручиваем через крупную решетку, сало и лук мелко режем ножом, смешиваем, добавляем соль, чеснок, перчик, приправку для мяса, лепим котлеты и обжариваем. Обжаренные котлеты укладываем в кастрюльку, выливаем жир со сковороды, томатную пасту разводим водой, заливаем на 3/4, добавляем сметану и тушим минут 20-30.  

 

Есть нюанс: при разделке нельзя повреждать кишки и струю, весь жир снаружи и внутри туши срезать надо.

[Тимоха 71 4]

Дополнение по котлетам Лучше в фарш еще рису полуотваренного добавить.

[Саня Хантер 75]

По вальдшнепу проверю весной а с бобром может и раньше.

[Шерхан 18]

Тимофей у меня струя бобровая уже отвиселась, что дальше с ней делать?

Бобра режу на маленькие кусочки и тушу. Вальдшнепов заворачивал в сало, обматывая ниткой и в духовку.

[Тимоха 71 4]

  В 11/9/2016 в 14:56, Шерхан сказал:

Тимофей у меня струя бобровая уже отвиселась, что дальше с ней делать?

Бобра режу на маленькие кусочки и тушу. Вальдшнепов заворачивал в сало, обматывая ниткой и в духовку.

Порежь на куски мелкие и залей 0,5 70% спиртом. Неделю настоится и можно употреблять по ложке в день.

[алексей-272 19]

Тимофей, хорошую и тему создали. В среду походим зайца посмотрим.

[Тимоха 71 4]

  В 11/13/2016 в 06:45, алексей-272 сказал:

Тимофей, хорошую и тему создали. В среду походим зайца посмотрим.

Ну что там с зайцем?

Тут из свежедобытого бобра попросил жену что-нибудь сварганить этакое Сделала ленивые голубцы. В фарш добавила рису полуготового, слепила шарики обжарила чутка, потом в глубокий противень положила шарики эти, засыпала дольками картошки, купусту и морковку, все залила соусом из протертых помидоров и сметаны и в духовку на 170 градусов до готовности. Соль и приправы по вкусу. Вкуснотища неописуемая

[д м и т р и й 453]

  В 12/27/2016 в 06:51, Тимоха 71 сказал:

Ну что там с зайцем?

 

Похоже Жёлтый всех зайцев перебил)))

[plut16 0]

  В 11/2/2016 в 10:42, Тимоха 71 сказал:

Тарелки с кастрюлями для леса обсуждали, теперь про наполнение поговорим

Добыли вальдшнепов. Потрошим, и не ощипывая на пару дней в холодильник, чтоб дозрели.

Далее щипаем, опаливаем, моем. В 5 литровую кастрюльку кладем 4 вальдшнепа, заливаем водой чтоб только тушки скрылись, доводим до кипения и варим минут 5-10. Тушки вынимаем. Режем лук, морковь, все обжариваем, высыпаем в бульон, туда же много картошки, чтоб ложка стояла, варим до готовности. Соль по вкусу. Получается офигительный супец

К тому времени тушки остыли, кладем внутрь них кусочек сала и обжариваем на сковороде. После обжарки выкладываем в кастрюльку, много лука туда, заливаем жир со сковороды, добавляем водички и тушим минут 30. Подавать с рисом.

 

Теперь тетерев. Потрошим, щипаем, вымочить в вине красном или уксусе с водой. Положить внутрь сало, в грудку еще засунуть его.

 

Выложить на противень, полить растопленным маслом сливочным, вокруг выложить картошку и в духовку на 200 градусов, минут через 20 убавить до 130-150 и жарить до готовности. Не забывать во время жарки поливать тушку соком получившимся.

 

 

Теперь бобер. Сняли шкуру, выпотрошили, тушку разрезали на куски и положили в воду вымачиваться на сутки, воду менять 3-4 раза.

 

Пока вымачивается, делаем печенку С печенки снимаем пленку, режем на куски, обжариваем много лука до полуготовности, кладем печенку, солим и чуть обжариваем, добавляем сметану, убавляем огонь и доводим до готовности. Вкуснотища

Ну вот мясо вымочилось, будем делать тушенку. Срезаем все мясо, режем примерно одинаковыми кусочками, в поллитровые банки на дно кладем лаврушку листок-другой, несколько горошин черного и душистого перца, полторы чайной ложки соли, плотно укладываем мясо, оставляя до края пару см пространства, накрываем банки фольгой и ставим в духовку на 200 градусов часов на 4-5. За полчаса до готовности фольгу убираем, из одной банки дополняем остальные до верха и прикрываем крышками (не завинчиваем). Как готово, достаем из духовки, крышки завинчиваем, ставим банки крышками вниз и укутываем одеялом. Как остыли-можно кушать На тушенку лучше пустить старого бобра, из молодого лучше сделать котлеты

Мясо вымочилось, срезаем его, кладем в кастрюлю, заливаем водой чтоб только скрылось и выдавливаем туда лимон, ставим в холодильник на несколько часов. Пропорции для фарша: 50% мясо бобра, 25% лук, 25% сало. Мясо прокручиваем через крупную решетку, сало и лук мелко режем ножом, смешиваем, добавляем соль, чеснок, перчик, приправку для мяса, лепим котлеты и обжариваем. Обжаренные котлеты укладываем в кастрюльку, выливаем жир со сковороды, томатную пасту разводим водой, заливаем на 3/4, добавляем сметану и тушим минут 20-30.  

 

Есть нюанс: при разделке нельзя повреждать кишки и струю, весь жир снаружи и внутри туши срезать надо.

ой,прям слюнки потекли,птичек я уважаю,а вот бобрика не очень,может просто надо его уметь готовить

[aman 0]

Ух котлетки)